小黠大痴 2456浏览量 02-02 13:08 发布时间:2022-02-02 13:08:38
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:千层葱肉饼,千层肉饼,当然了没那么多层哈,主要形容这个肉饼层次比较多而已啦!很香很香滴肉饼你也可以试试。
食材清单
原料14种
操作步骤
第1步
面粉加入温水先用筷子搅拌。
第2步
下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
第3步
猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。
第4步
肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)
第5步
醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。
第6步
取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
第7步
用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
第8步
没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
第9步
右边折向中间重叠住,成四方形。
第10步
方形折上去
第11步
向第一步一样折法,右边折向中间。
第12步
左边折向中间成方形
第13步
折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。
第14步
收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。
第15步
平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
第16步
一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。
第17步
一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?
第18步
真的很香