千层葱肉饼

小黠大痴 2456浏览量 02-02 13:08 发布时间:2022-02-02 13:08:38


难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:千层葱肉饼,千层肉饼,当然了没那么多层哈,主要形容这个肉饼层次比较多而已啦!很香很香滴肉饼你也可以试试。

千层葱肉饼原料

食材清单

原料14种

  • 中筋面粉500g
  • 温水280ml
  • 猪绞肉400g
  • 姜末30g
  • 大葱末30g
  • 香葱碎50g
  • 鸡蛋1颗
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒2勺
  • 五香粉适量
  • 生抽2勺
  • 酱油1勺
  • 香油适量
  • 适量

千层葱肉饼操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    千层葱肉饼主图

    面粉加入温水先用筷子搅拌。

  • 第2步

    千层葱肉饼,操作步骤第1步:面粉加入温水先用筷子搅拌。

    下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

  • 第3步

    千层葱肉饼,操作步骤第2步:下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

    猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

  • 第4步

    千层葱肉饼,操作步骤第3步:猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

    肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)

  • 第5步

    千层葱肉饼,操作步骤第4步:肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)

    醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

  • 第6步

    千层葱肉饼,操作步骤第5步:醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

    取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

  • 第7步

    千层葱肉饼,操作步骤第6步:取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

    用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

  • 第8步

    千层葱肉饼,操作步骤第7步:用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

    没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

  • 第9步

    千层葱肉饼,操作步骤第8步:没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

    右边折向中间重叠住,成四方形。

  • 第10步

    千层葱肉饼,操作步骤第9步:右边折向中间重叠住,成四方形。

    方形折上去

  • 第11步

    千层葱肉饼,操作步骤第10步:方形折上去

    向第一步一样折法,右边折向中间。

  • 第12步

    千层葱肉饼,操作步骤第11步:向第一步一样折法,右边折向中间。

    左边折向中间成方形

  • 第13步

    千层葱肉饼,操作步骤第12步:左边折向中间成方形

    折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

  • 第14步

    千层葱肉饼,操作步骤第13步:折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

    收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

  • 第15步

    千层葱肉饼,操作步骤第14步:收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

    平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

  • 第16步

    千层葱肉饼,操作步骤第15步:平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

    一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

  • 第17步

    千层葱肉饼,操作步骤第16步:一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

    一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?

  • 第18步

    千层葱肉饼,操作步骤第17步:一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?

    真的很香

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