蚝油烧豆腐

zy宝妈小厨 2514浏览量 01-29 14:58 发布时间:2022-01-29 14:58:37


难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:蚝油烧豆腐,这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜,这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!

蚝油烧豆腐原料

食材清单

原料8种

  • 北豆腐1块
  • 蚝油1大汤匙
  • 青蒜1根
  • 植物油适量
  • 老抽1汤匙
  • 蒜末四瓣蒜的量
  • 葱花少许
  • 适量

蚝油烧豆腐操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    蚝油烧豆腐主图

    豆腐切小块,青蒜洗净切小段

  • 第2步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第1步:豆腐切小块,青蒜洗净切小段

    锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)

  • 第3步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第2步:锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)

    豆腐捞出过一下水,防止粘连

  • 第4步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第3步:豆腐捞出过一下水,防止粘连

    锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味

  • 第5步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第4步:锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味

    倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜,掩盖豆腥味)

  • 第6步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第5步:倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜,掩盖豆腥味)

    放入豆腐块,倒入食材2/3的水量

  • 第7步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第6步:放入豆腐块,倒入食材2/3的水量

    加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些

  • 第8步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第7步:加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些

    放入老抽调色

  • 第9步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第8步:放入老抽调色

    大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒

  • 第10步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第9步:大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒

    青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

  • 第11步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第10步:青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

    转勺晃匀即可关火出锅。

  • 第12步

    蚝油烧豆腐,操作步骤第11步:转勺晃匀即可关火出锅。

    成品图欣赏,豆腐非常入味好吃!

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