焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）

尹小猪Sonny的厨房 4681浏览量 02-26 01:51 发布时间：2022-02-26 01:51:41

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版），作为冰淇淋的狂热爱好者，由于哺乳期需要忌口，不得不放弃最爱的薄荷巧克力，那么就自己动手试试看焦糖海盐口味吧！成品出乎意料的好吃，根本停不下来

焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）的配料

原料8种

• 细砂糖50g
• 纯净水5ml
• 淡奶油100g
• 牛奶90g
• 蛋黄3个
• 细砂糖20g
• 海盐2g
• 淡奶油250g

焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）的做法

• 第1步

  

  将细砂糖平铺于铸铁锅内，加入纯净水，中火熬。

• 第2步

  

  从开始的白色状态熬至咖啡色关火。

• 第3步

  

  100g淡奶油隔水加热后缓慢倒入锅内，用手动打蛋器与焦糖混合，此步骤需小心操作以免飞溅烫伤。再将牛奶也加入锅内混合均匀。

• 第4步

  

  蛋黄加入细砂糖和海盐进行搅打，我用的电动打蛋器低速。

• 第5步

  

  打至蛋黄糊发白，体积膨胀即可。

• 第6步

  

  将混合好的焦糖奶液趁热缓慢淋入蛋黄糊中不断搅拌至混合均匀。

• 第7步

  

  将混合好的焦糖蛋奶液重新倒入锅内小火加热至沸腾，过程中需用刮刀搅拌。

• 第8步

  

  搅拌好的焦糖蛋奶液置于冰水中冷却至没有温度。

• 第9步

  

  将250g淡奶油打发至八分。

• 第10步

  

  将冷却后的焦糖蛋奶液与打发的淡奶油混合均匀。

• 第11步

  

  倒入容器冷冻过夜即可。

• 第12步

  

  成品口感绵密丝滑，而且无需搅打，操作简单。