挑战200道家常菜2(100-200持续更新)

冰冰120101的厨房 1015浏览量 02-25 06:27 发布时间:2022-02-25 06:27:51


难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:挑战200道家常菜2(100-200持续更新),家常快手菜

挑战200道家常菜2(100-200持续更新)原料

食材清单

原料1种

  • 家常食材

挑战200道家常菜2(100-200持续更新)操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新)主图

    酸辣猪蹄步骤:1.猪蹄入高压锅煮至脱骨,剥出切小块2.蒜苔、小米辣、泡椒、蒜头切碎3.蒜苔炒蔫盛出,蒜头、小米辣、泡椒炒香,加蒜苔碎、猪蹄快速翻炒4.加生抽、鸡精调味即可

  • 第2步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第1步:酸辣猪蹄步骤:1.猪蹄入高压锅煮至脱骨,剥出切小块2.蒜苔、小米辣、泡椒、蒜头切碎3.蒜苔炒蔫盛出,蒜头、小米辣、泡椒炒香,加蒜苔碎、猪蹄快速翻炒4.加生抽、鸡精调味即可

    肉沫茄子要点:喜欢吃烂熟的可以先把茄子蒸一下再切块

  • 第3步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第2步:肉沫茄子要点:喜欢吃烂熟的可以先把茄子蒸一下再切块

    五花肉炒平菇

  • 第4步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第3步:五花肉炒平菇

    炒豌豆尖

  • 第5步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第4步:炒豌豆尖

    五花肉炒土豆片

  • 第6步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第5步:五花肉炒土豆片

    猪肚鸡汤步骤:猪肚洗净焯水切片-锅内放油、姜片、肚片,加白胡椒粒,加料酒炒香-加开水-入高压锅压半个小时,出锅加入鸡肉,煮至肉烂-加盐、白胡椒粉、鸡精调味要点:1.洗的越干净,猪肚汤越清甜2.焯水后猪肚上的白膜要撕掉3.炒好的猪肚加水一定要加开水猪肚清洗方法:剪掉猪肚上的肥油,加油加面粉反复揉搓至猪肚黏液消失,内外各2次。如果黏液还洗不掉,烧热铁锅,把猪肚贴到锅上烧掉黏液。

  • 第7步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第6步:猪肚鸡汤步骤:猪肚洗净焯水切片-锅内放油、姜片、肚片,加白胡椒粒,加料酒炒香-加开水-入高压锅压半个小时,出锅加入鸡肉,煮至肉烂-加盐、白胡椒粉、鸡精调味要点:1.洗的越干净,猪肚汤越清甜2.焯水后猪肚上的白膜要撕掉3.炒好的猪肚加水一定要加开水猪肚清洗方法:剪掉猪肚上的肥油,加油加面粉反复揉搓至猪肚黏液消失,内外各2次。如果黏液还洗不掉,烧热铁锅,把猪肚贴到锅上烧掉黏液。

    莲藕蒸肉步骤:莲藕磨碎,加肉沫,加生抽调味,上面打个鸡蛋,蒸熟

  • 第8步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第7步:莲藕蒸肉步骤:莲藕磨碎,加肉沫,加生抽调味,上面打个鸡蛋,蒸熟

    鲫鱼鱼丸汤要点:1.鱼肉片下打泥,在水微热时做丸子下锅定型,这个过程中少量多次加葱姜水去腥,但水不要加太多2.鱼骨两面煎香,下开水煮汤汤色奶白

  • 第9步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第8步:鲫鱼鱼丸汤要点:1.鱼肉片下打泥,在水微热时做丸子下锅定型,这个过程中少量多次加葱姜水去腥,但水不要加太多2.鱼骨两面煎香,下开水煮汤汤色奶白

    鸭肉烧鹌鹑蛋

  • 第10步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第9步:鸭肉烧鹌鹑蛋

    红烧萝卜要点:萝卜提前用盐腌一下去除苦味,或者焯水也可以(时间长一点)

  • 第11步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第10步:红烧萝卜要点:萝卜提前用盐腌一下去除苦味,或者焯水也可以(时间长一点)

    水煮肉片要点:1.配菜炒熟盛入碗中(选自己喜欢的,白菜、笋尖、豆芽、金针菇等都可以)2.放火锅底料,加水煮开(也可以用豆瓣酱),煮出味道之后把渣滓捞出3.水开之后加肉煮熟连汤带肉浇在菜上,注意如果加有肉丸,提前下煮久一点4.在碗上放干辣椒、花椒颗粒、白芝麻,烧热油泼在上面即可

  • 第12步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第11步:水煮肉片要点:1.配菜炒熟盛入碗中(选自己喜欢的,白菜、笋尖、豆芽、金针菇等都可以)2.放火锅底料,加水煮开(也可以用豆瓣酱),煮出味道之后把渣滓捞出3.水开之后加肉煮熟连汤带肉浇在菜上,注意如果加有肉丸,提前下煮久一点4.在碗上放干辣椒、花椒颗粒、白芝麻,烧热油泼在上面即可

    淮山百合骨头汤要点:配料为百合、淮山、玉竹、石斛、胡萝卜

  • 第13步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第12步:淮山百合骨头汤要点:配料为百合、淮山、玉竹、石斛、胡萝卜

    百合蒸肉饼

  • 第14步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第13步:百合蒸肉饼

    宣威小炒肉要点:先炒熟葱段和青蒜,盛出,然后爆香姜、蒜、干辣椒、花椒,下小炒肉炒熟,把葱段和青蒜倒入,调味出锅

  • 第15步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第14步:宣威小炒肉要点:先炒熟葱段和青蒜,盛出,然后爆香姜、蒜、干辣椒、花椒,下小炒肉炒熟,把葱段和青蒜倒入,调味出锅

    土豆芝士球步骤:土豆蒸熟碾成泥-包芝士-裹淀粉-裹鸡蛋液-裹面包糠-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-盛出挤番茄酱

  • 第16步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第15步:土豆芝士球步骤:土豆蒸熟碾成泥-包芝士-裹淀粉-裹鸡蛋液-裹面包糠-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-盛出挤番茄酱

    糖醋里脊步骤:里脊腌制10分钟(生抽、糖、盐、胡椒粉、油、蚝油)-裹面糊(鸡蛋、生粉)-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-另起锅加油、番茄酱、糖、醋、淀粉水熬制酱汁-加入炸好的里脊翻炒

  • 第17步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第16步:糖醋里脊步骤:里脊腌制10分钟(生抽、糖、盐、胡椒粉、油、蚝油)-裹面糊(鸡蛋、生粉)-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-另起锅加油、番茄酱、糖、醋、淀粉水熬制酱汁-加入炸好的里脊翻炒

    爆腌肉

  • 第18步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第17步:爆腌肉

    西芹百合炒肉

  • 第19步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第18步:西芹百合炒肉

    话梅小番茄:话梅,小番茄加雪碧

  • 第20步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第19步:话梅小番茄:话梅,小番茄加雪碧

    狼牙土豆

  • 第21步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第20步:狼牙土豆

    蒜苔炒肉

  • 第22步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第21步:蒜苔炒肉

    菌子鸡汤

  • 第23步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第22步:菌子鸡汤

    炸排骨

  • 第24步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第23步:炸排骨

    素炒儿菜

  • 第25步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第24步:素炒儿菜

    腌肉炒茨菰片要点:茨菰片切薄一点,用清水洗一下去掉淀粉

  • 第26步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第25步:腌肉炒茨菰片要点:茨菰片切薄一点,用清水洗一下去掉淀粉

    糖醋鸡蛋要点:糖醋汁用番茄酱、醋、糖、生抽、耗油、盐配成

  • 第27步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第26步:糖醋鸡蛋要点:糖醋汁用番茄酱、醋、糖、生抽、耗油、盐配成

    鸡蛋炒肉

  • 第28步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第27步:鸡蛋炒肉

    爆炒肚片步骤:肚片处理干净入高压锅15分钟(处理方法见前)-锅内加油,放蒜瓣、小米辣碎、泡椒碎炒香盛出-锅内重新放油爆炒肚片-加入炒香的小米辣碎等-加葱段,调味出锅

  • 第29步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第28步:爆炒肚片步骤:肚片处理干净入高压锅15分钟(处理方法见前)-锅内加油,放蒜瓣、小米辣碎、泡椒碎炒香盛出-锅内重新放油爆炒肚片-加入炒香的小米辣碎等-加葱段,调味出锅

    水煮牛肉

  • 第30步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第29步:水煮牛肉

    小炒黄牛肉

  • 第31步

    挑战200道家常菜2(100-200持续更新),操作步骤第30步:小炒黄牛肉

    拍黄瓜炒牛肉片

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