冰冰120101的厨房 1015浏览量 02-25 06:27 发布时间:2022-02-25 06:27:51
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:挑战200道家常菜2(100-200持续更新),家常快手菜
食材清单
原料1种
操作步骤
第1步
酸辣猪蹄步骤:1.猪蹄入高压锅煮至脱骨,剥出切小块2.蒜苔、小米辣、泡椒、蒜头切碎3.蒜苔炒蔫盛出,蒜头、小米辣、泡椒炒香,加蒜苔碎、猪蹄快速翻炒4.加生抽、鸡精调味即可
第2步
肉沫茄子要点:喜欢吃烂熟的可以先把茄子蒸一下再切块
第3步
五花肉炒平菇
第4步
炒豌豆尖
第5步
五花肉炒土豆片
第6步
猪肚鸡汤步骤:猪肚洗净焯水切片-锅内放油、姜片、肚片,加白胡椒粒,加料酒炒香-加开水-入高压锅压半个小时,出锅加入鸡肉,煮至肉烂-加盐、白胡椒粉、鸡精调味要点:1.洗的越干净,猪肚汤越清甜2.焯水后猪肚上的白膜要撕掉3.炒好的猪肚加水一定要加开水猪肚清洗方法:剪掉猪肚上的肥油,加油加面粉反复揉搓至猪肚黏液消失,内外各2次。如果黏液还洗不掉,烧热铁锅,把猪肚贴到锅上烧掉黏液。
第7步
莲藕蒸肉步骤:莲藕磨碎,加肉沫,加生抽调味,上面打个鸡蛋,蒸熟
第8步
鲫鱼鱼丸汤要点:1.鱼肉片下打泥,在水微热时做丸子下锅定型,这个过程中少量多次加葱姜水去腥,但水不要加太多2.鱼骨两面煎香,下开水煮汤汤色奶白
第9步
鸭肉烧鹌鹑蛋
第10步
红烧萝卜要点:萝卜提前用盐腌一下去除苦味,或者焯水也可以(时间长一点)
第11步
水煮肉片要点:1.配菜炒熟盛入碗中(选自己喜欢的,白菜、笋尖、豆芽、金针菇等都可以)2.放火锅底料,加水煮开(也可以用豆瓣酱),煮出味道之后把渣滓捞出3.水开之后加肉煮熟连汤带肉浇在菜上,注意如果加有肉丸,提前下煮久一点4.在碗上放干辣椒、花椒颗粒、白芝麻,烧热油泼在上面即可
第12步
淮山百合骨头汤要点:配料为百合、淮山、玉竹、石斛、胡萝卜
第13步
百合蒸肉饼
第14步
宣威小炒肉要点:先炒熟葱段和青蒜,盛出,然后爆香姜、蒜、干辣椒、花椒,下小炒肉炒熟,把葱段和青蒜倒入,调味出锅
第15步
土豆芝士球步骤:土豆蒸熟碾成泥-包芝士-裹淀粉-裹鸡蛋液-裹面包糠-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-盛出挤番茄酱
第16步
糖醋里脊步骤:里脊腌制10分钟(生抽、糖、盐、胡椒粉、油、蚝油)-裹面糊(鸡蛋、生粉)-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-另起锅加油、番茄酱、糖、醋、淀粉水熬制酱汁-加入炸好的里脊翻炒
第17步
爆腌肉
第18步
西芹百合炒肉
第19步
话梅小番茄:话梅,小番茄加雪碧
第20步
狼牙土豆
第21步
蒜苔炒肉
第22步
菌子鸡汤
第23步
炸排骨
第24步
素炒儿菜
第25步
腌肉炒茨菰片要点:茨菰片切薄一点,用清水洗一下去掉淀粉
第26步
糖醋鸡蛋要点:糖醋汁用番茄酱、醋、糖、生抽、耗油、盐配成
第27步
鸡蛋炒肉
第28步
爆炒肚片步骤:肚片处理干净入高压锅15分钟(处理方法见前)-锅内加油,放蒜瓣、小米辣碎、泡椒碎炒香盛出-锅内重新放油爆炒肚片-加入炒香的小米辣碎等-加葱段,调味出锅
第29步
水煮牛肉
第30步
小炒黄牛肉
第31步
拍黄瓜炒牛肉片