火勺

王雪娜5609 2243浏览量 03-01 16:24 发布时间:2022-03-01 16:24:38


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难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:北京延庆小吃永宁火勺,两年了,倡导就地过年,一家三口干点啥呢,到处逛呗。于是就逛到延庆永宁古城的大集。大集上特别有名的小吃就是这个“火勺”。你第一次听到会觉得是什么?我儿子揭秘:火勺火勺,不就是火烧吗。对的,他其实就是烧饼的一种,一种主食。它的特点我总结是1.半发面2.有“馅心”3.无油烙制4.用途多样,夹肉食,鸡蛋,蔬菜均可

火勺的配料

原料6种

  • 普通中筋面粉400g
  • 200g
  • 酵母3g
  • 2.5g
  • 花椒粉1g
  • 食用油2勺

火勺的做法

  • 第1步

    火勺主图

    将花椒盐,酵母,水加入面粉中和面,留少许面粉制作一个油酥

  • 第2步

    火勺的做法操作步骤第1步:将花椒盐,酵母,水加入面粉中和面,留少许面粉制作一个油酥

    2勺10克左右的食用油烧热倒入少许面粉和盐的混合物,搅拌均匀制成油酥备用

  • 第3步

    火勺的做法操作步骤第2步:2勺10克左右的食用油烧热倒入少许面粉和盐的混合物,搅拌均匀制成油酥备用

    将面团略微发酵20分钟左右即可开始制作,400克面粉我做了8个剂子

  • 第4步

    火勺的做法操作步骤第3步:将面团略微发酵20分钟左右即可开始制作,400克面粉我做了8个剂子

    从剂子上揪下一小块面如图,沾上油酥放入略微擀开的面皮中央,抹一抹,这其实就是所谓的馅心。

  • 第5步

    火勺的做法操作步骤第4步:从剂子上揪下一小块面如图,沾上油酥放入略微擀开的面皮中央,抹一抹,这其实就是所谓的馅心。

    如上

  • 第6步

    火勺的做法操作步骤第5步:如上

    把馅心包住

  • 第7步

    火勺的做法操作步骤第6步:把馅心包住

    擀开

  • 第8步

    火勺的做法操作步骤第7步:擀开

    放入干净的平底锅或者饼铛,烙制两面金黄,鼓起来,即可出锅

  • 第9步

    火勺的做法操作步骤第8步:放入干净的平底锅或者饼铛,烙制两面金黄,鼓起来,即可出锅

    如果两侧的面感觉不太熟,可以放到空气炸锅里再烤两分钟正好。全熟了的也可以直接开吃了,用刀沿侧面切开,烧饼夹一切了

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