zy宝妈小厨 2514浏览量 01-29 14:58 发布时间:2022-01-29 14:58:37
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:蚝油烧豆腐,这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜,这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!
食材清单
原料8种
操作步骤
第1步
豆腐切小块,青蒜洗净切小段
第2步
锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)
第3步
豆腐捞出过一下水,防止粘连
第4步
锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味
第5步
倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜,掩盖豆腥味)
第6步
放入豆腐块,倒入食材2/3的水量
第7步
加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些
第8步
放入老抽调色
第9步
大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒
第10步
青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
第11步
转勺晃匀即可关火出锅。
第12步
成品图欣赏,豆腐非常入味好吃!