火锅芋儿鸡
冲呀吃饭饭的厨房 4072浏览量 02-25 22:51 发布时间：2022-02-25 22:51:13
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：火锅芋儿鸡，在一次朋友聚会煮火锅时，我无意发现这样做出来的鸡很好吃，鸡肉鲜美，入口即化。
火锅芋儿鸡原料
食材清单
原料16种
- 鸡半只
- 芋头5个
- 清油火锅料一包
- 葱1根
- 姜1个
- 蒜6瓣
- 料酒2勺
- 花椒适量
- 香料适量
- 生抽3勺
- 蚝油3勺
- 盐1勺
- 香菜2根
- 白糖2勺
- 鸡精1勺
- 味精1勺
火锅芋儿鸡操作步骤
操作步骤
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第1步
将处理好的鸡放入锅中，加入适量的水，（因为要炖一个小时左右，一定要加够足量的水，中途不要加水），放入一半的姜，将葱叶放入，加料酒。
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第2步
大火煮开后，打去血沫，转入小火，慢慢炖一个小时左右，不建议用高压锅，汤没有慢慢炖出来的香
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第3步
鸡肉汤大概炖到这个样子就可以了，血沫一定要打干净不然会有腥味
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第4步
准备大料，将香料，花椒，葱，蒜，姜放入碗中，吃得辣的朋友们可以再切点小米辣
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第5步
起锅烧油，将火锅料和准备的大料翻炒出香味
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第6步
先放鸡肉翻炒一会后加入芋头
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第7步
将刚刚的鸡汤加入锅中没过食材即可，放入生抽蚝油，白糖，鸡精，味精等。将芋头煮软，喜欢吃粉的朋友可以加点粉煮
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第8步
起锅后在表面放入芝麻，花椒面，花椒
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第9步
重新起锅烧油，尽量大火烧至油烟冒出放入干辣椒，泼在刚刚准备的料上
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第10步
放上一些香菜点缀即可
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第11步
可以准备一些香菜，蒜泥，大头菜，香油等像吃火锅那样，也可打原汤碟
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第12步
绝绝子，可以再煮一些自己喜欢的素菜肉类等等，适合聚会人多的时候吃
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