冲呀吃饭饭的厨房 4065浏览量 02-25 22:51 发布时间:2022-02-25 22:51:13
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:火锅芋儿鸡,在一次朋友聚会煮火锅时,我无意发现这样做出来的鸡很好吃,鸡肉鲜美,入口即化。
食材清单
原料16种
操作步骤
第1步
将处理好的鸡放入锅中,加入适量的水,(因为要炖一个小时左右,一定要加够足量的水,中途不要加水),放入一半的姜,将葱叶放入,加料酒。
第2步
大火煮开后,打去血沫,转入小火,慢慢炖一个小时左右,不建议用高压锅,汤没有慢慢炖出来的香
第3步
鸡肉汤大概炖到这个样子就可以了,血沫一定要打干净不然会有腥味
第4步
准备大料,将香料,花椒,葱,蒜,姜放入碗中,吃得辣的朋友们可以再切点小米辣
第5步
起锅烧油,将火锅料和准备的大料翻炒出香味
第6步
先放鸡肉翻炒一会后加入芋头
第7步
将刚刚的鸡汤加入锅中没过食材即可,放入生抽蚝油,白糖,鸡精,味精等。将芋头煮软,喜欢吃粉的朋友可以加点粉煮
第8步
起锅后在表面放入芝麻,花椒面,花椒
第9步
重新起锅烧油,尽量大火烧至油烟冒出放入干辣椒,泼在刚刚准备的料上
第10步
放上一些香菜点缀即可
第11步
可以准备一些香菜,蒜泥,大头菜,香油等像吃火锅那样,也可打原汤碟
第12步
绝绝子,可以再煮一些自己喜欢的素菜肉类等等,适合聚会人多的时候吃