冲呀吃饭饭的厨房 4065浏览量 02-25 22:51 发布时间:2022-02-25 22:51:13
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:火锅芋儿鸡,在一次朋友聚会煮火锅时,我无意发现这样做出来的鸡很好吃,鸡肉鲜美,入口即化。
食材清单
原料16种
操作步骤
第1步
将处理好的鸡放入锅中,加入适量的水,(因为要炖一个小时左右,一定要加够足量的水,中途不要加水),放入一半的姜,将葱叶放入,加料酒。
第2步
大火煮开后,打去血沫,转入小火,慢慢炖一个小时左右,不建议用高压锅,汤没有慢慢炖出来的香
第3步
鸡肉汤大概炖到这个样子就可以了,血沫一定要打干净不然会有腥味
第4步
准备大料,将香料,花椒,葱,蒜,姜放入碗中,吃得辣的朋友们可以再切点小米辣
第5步
起锅烧油,将火锅料和准备的大料翻炒出香味
第6步
先放鸡肉翻炒一会后加入芋头
第7步
将刚刚的鸡汤加入锅中没过食材即可,放入生抽蚝油,白糖,鸡精,味精等。将芋头煮软,喜欢吃粉的朋友可以加点粉煮
第8步
起锅后在表面放入芝麻,花椒面,花椒
第9步
重新起锅烧油,尽量大火烧至油烟冒出放入干辣椒,泼在刚刚准备的料上
第10步
放上一些香菜点缀即可
第11步
可以准备一些香菜,蒜泥,大头菜,香油等像吃火锅那样,也可打原汤碟
第12步
绝绝子,可以再煮一些自己喜欢的素菜肉类等等,适合聚会人多的时候吃
【粥底火锅】,入冬后,酥饼变得特别懒散,蜷在一个地方就轻易不再挪动。人和猫也一样,去厨房的距离变的尤其远,只想在室内吃点热乎的来维持体温。比如一锅热汤,一碗虾粥,一顿火锅。又或者是一次就能集齐这三样的——粥底火锅。第一次吃到粥底火锅前,我都是坚决的重口火锅的那一派。粥底火锅虽然看上去清新,但说它是最鲜美的火锅也不过分。以熬粥的米汤作为锅底,螃蟹、虾、蛤蜊、蛏子,新鲜又原汁原味的出锅,配上一点耗油生抽,满屋子鲜味把酥饼香得在一边嗷嗷的。等吃完海鲜,锅里已充满食材鲜味,用它做一锅海鲜粥,点缀芹菜和鲜红的虾头油,最温暖恬淡的味道也不过如此。一盆海鲜,一碗热粥,一顿火锅。冬夜里的心和胃,被米汤温柔的填满。——《日食记 · 粥底火锅》
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