避风塘虾

沙小囡 2700浏览量 02-07 17:54 发布时间:2022-02-07 17:54:18


难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:新年开运菜,红红火火——避风塘虾,过年过节,虾是餐桌上少不了的美食,俗话说:过年吃道虾,全年笑哈哈。除了清蒸、白灼,焖、油爆……试试做这道避风塘炒虾,家庭聚会、宴客,都是一道快手又惊艳的菜。避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾,区别于传统的炒虾,以面包糠为辅料,炒好的虾酥脆鲜香而受人们欢迎,还寓意红红火火,很有节日气氛,现在就赶快学起来吧~~~

避风塘虾原料

食材清单

原料11种

  • 活虾400克
  • 小葱1根
  • 面包糠50克
  • 料酒1勺
  • 姜丝少许
  • 少许
  • 食用油10克
  • 大蒜5瓣
  • 青椒1个
  • 小米辣2个
  • 白糖少量

避风塘虾操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    避风塘虾主图

    准备食材。

  • 第2步

    避风塘虾,操作步骤第1步:准备食材。

    鲜虾洗净开背去虾线。

  • 第3步

    避风塘虾,操作步骤第2步:鲜虾洗净开背去虾线。

    蒜去皮去蒂切末,青红椒切末备用。

  • 第4步

    避风塘虾,操作步骤第3步:蒜去皮去蒂切末,青红椒切末备用。

    处理好的虾加适量盐和料酒。

  • 第5步

    避风塘虾,操作步骤第4步:处理好的虾加适量盐和料酒。

    加少量葱姜丝抓匀腌制15分钟。

  • 第6步

    避风塘虾,操作步骤第5步:加少量葱姜丝抓匀腌制15分钟。

    将腌制好的虾裹一层薄薄的淀粉。

  • 第7步

    避风塘虾,操作步骤第6步:将腌制好的虾裹一层薄薄的淀粉。

    锅中宽油烧至5成热,下入裹薄粉的虾。

  • 第8步

    避风塘虾,操作步骤第7步:锅中宽油烧至5成热,下入裹薄粉的虾。

    中小火炸至外表金黄酥脆。

  • 第9步

    避风塘虾,操作步骤第8步:中小火炸至外表金黄酥脆。

    沥油捞出。

  • 第10步

    避风塘虾,操作步骤第9步:沥油捞出。

    锅中留适量底油,下入蒜末。

  • 第11步

    避风塘虾,操作步骤第10步:锅中留适量底油,下入蒜末。

    炒至金黄后加入面包糠。

  • 第12步

    避风塘虾,操作步骤第11步:炒至金黄后加入面包糠。

    翻炒至金黄。

  • 第13步

    避风塘虾,操作步骤第12步:翻炒至金黄。

    加入炸好的虾。

  • 第14步

    避风塘虾,操作步骤第13步:加入炸好的虾。

    加入青红椒碎翻炒均匀,出锅前加少量白糖提鲜。

  • 第15步

    避风塘虾,操作步骤第14步:加入青红椒碎翻炒均匀,出锅前加少量白糖提鲜。

    避风塘炒虾,家庭聚会、宴客,都是一道快手又惊艳的菜。

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