王光光光光的厨房 1640浏览量 03-20 12:10 发布时间:2022-03-20 12:10:29
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:轻松宴客的风味卤炖牛腩,直接端锅上桌的硬菜style就是它,浓香中带点辣,牛腩软烂,吸饱了汤汁的黄豆吃起来更是停不了筷子,这道菜食材常见、制作简便,即使不当宴客菜,平常做上一锅也是非常好下饭、下面条的百搭菜色。
原料16种
第1步
黄豆泡发备用,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
第2步
牛腩和水下锅,水开后撇去表面浮沫,捞出牛腩洗去沫沫备用。
第3步
大葱和姜片下油锅爆香。
第4步
放入牛腩和少许糖以及白胡椒粉翻炒均匀。
第5步
加入味事达特级草菇老抽增色。
第6步
再加入味事达特级金标生抽调味增香。
第7步
最后加入味事达味极鲜去腥入味。味事达味极鲜的加入在提鲜的同时还可有效祛除牛腩的土腥味,卤炖菜用它效果同样出色。附上购买链接:https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008这几种搭配来使用,这道菜就无需另外加盐和味精了。
第8步
翻炒到牛腩上色后倒入炖锅中,加没过食材的水,再放入八角、桂皮以及香叶大火烧开。
第9步
烧开后就可以转小火慢炖45分钟。
第10步
45分钟后加入黄豆盖上盖子继续炖25分钟。
第11步
最后加入鹌鹑蛋和切小段的红尖椒盖上盖子炖10分钟。
第12步
大火最后收下汁就完成啦。