爱家的男人7957的厨房 2171浏览量 02-27 18:05 发布时间:2022-02-27 18:05:10
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:酸辣鸡爪(下午茶的经典小吃),炎热的节假日里,呆在家里两个人来一份酸辣鸡爪加两杯冰镇可乐,谈谈人生,感叹一下时间都去哪了?一下子就老了。享受一下午宁静的时光。
原料13种
第1步
准备配料:大蒜切碎,香葱,香菜,小米辣切段,生姜切片放好备用。(生姜我后来才切没有拍照)
第2步
爪子去指甲,对半切开。(爪子要选优质的爪子,要大个一些,有皮有筋吃起来才爽。)
第3步
爪子冷水下锅,放入生姜,料酒(增加风味),老抽(给爪子上底色),水开煮2-3分钟。煮好后捞出放凉。
第4步
放凉的时候,会感觉鸡皮有点绵绵的,不用担心,最后一步放冰箱冷藏,鸡皮就会变回脆口了。
第5步
放入全部配料,生抽,辣椒油,香油,小酸桔。搅拌均匀,如果觉得颜色不够可以放几滴老抽上色,不能多放哈。
第6步
保鲜膜密封,放入冰箱冷藏3个小时以上。
第7步
成品图
东南亚版柠檬鸡爪(香茅版),Cambodian blogger那儿看见这个食谱 不放生抽和醋 取而代之放fish sauce和kaffir lime(一种青柠)还有lemongrass(香茅)
Annabelleme